A Alga marinha Hijiki é ideal para acompanhar diversos pratos orientais quente e frios, inclusive saladas. É muito consumida por ser rica em fibras e minerais como cálcio, ferro e magnésio. É uma alga marinha de cor preto intenso e textura macia quando hidratada. Surpreendentemente, 1/4 de xícara de hijiki cozida contém mais da metade do cálcio encontrado em 250 ml de leite e mais ferro que um ovo. É geralmente empregada em pratos quentes como cozidos de grãos ou risoto japonês de cogumelo shiitake, aguedofu (tofu frito) e cenoura.